MACHETE 15CM ABS STEEL ICEL 351.AS240.150

Machete ICEL Absolute Steel: compacto, preciso y contundente

El machete ICEL referencia 351.AS240.150 pertenece a la serie Absolute Steel. Su hoja mide 15 centímetros con 4 milímetros de espesor. Pesa 425 gramos.

Es la pieza compacta del catálogo. Y tiene su razón de ser.

425 gramos y 4 mm: la combinación que funciona

Aquí está la clave, y son dos datos que hay que leer juntos.

La regla del oficio es simple. El machete se elige según el hueso más duro que vayas a cortar. Un machete pesado sobra donde el hueso es fino: cansa el brazo sin aportar nada.

Con 425 gramos el golpe es rápido y repetible. Pero los 4 milímetros de espesor le dan cuerpo: no es una hoja fina que rebote, es una cuña corta que entra.

Poco peso con hoja gruesa. Esa es la fórmula para trabajar hueso tierno todo el día sin castigarte las articulaciones.

Su terreno: aves, lechal y costilla

Este machete está en su sitio con pollo y conejo. También con cordero y cabrito lechal, donde el hueso cede sin resistencia.

Llega a la costilla de cerdo, hasta canales de 70 kilos.

Si tu trabajo diario es hueso de cerdo grande o de res, necesitas una pieza más pesada. Para lo demás, esta es la herramienta.

Los 15 cm que lo hacen manejable

Una hoja corta no es una limitación: es control.

En pieza pequeña, un machete largo estorba. No ves dónde cae el filo y el golpe pierde precisión. Con 15 centímetros trabajas con la pieza delante y colocas el corte exactamente donde quieres.

Rinde sobre picadero, que es donde debe estar.

Acero X50CrMoV15: cromo, molibdeno y vanadio

La hoja se fabrica en acero inoxidable X50CrMoV15, de calidad superior. Lleva cromo, molibdeno y vanadio en la aleación.

Cada elemento hace su trabajo. El cromo da la inoxidabilidad, imprescindible en contacto constante con carne. El molibdeno y el vanadio aportan dureza y resistencia al desgaste.

Se traduce en un filo que aguanta el golpe contra hueso sin mellarse y que dura más entre afilado y afilado.

ICEL: cuchillería portuguesa desde 1945

ICEL empezó como un taller familiar en los años 40, fundado por tres hermanos en Ribafria, cerca de Benedita. Forjaban acero al carbono a mano y montaban los mangos con hueso y cuerno.

En 1945 aquel taller se constituyó como Indústria de Cutelarias da Estremadura. De ahí salió la marca ICEL.

Hoy es uno de los grandes nombres de la cuchillería profesional ibérica. Ochenta años de oficio.

Características técnicas

Referencia: 351.AS240.150 · Marca: ICEL · Serie: Absolute Steel · Longitud de hoja: 15 cm · Espesor de hoja: 4 mm · Peso: 425 g · Hoja: acero inoxidable X50CrMoV15 (cromo-molibdeno-vanadio) · Fabricado en Portugal

Para quién es

Pollerías y carnicerías de aves. Carniceros que trabajan cordero y cabrito lechal. Obradores que porcionan costilla. Cocinas y restaurantes. Cazadores de caza menor. También quien despieza en casa sobre tajo.

Mantenimiento y afilado

Lavado a mano y secado inmediato. El filo lo agradece.

Y cuando pierda corte, en Afilox somos especialistas en afilado profesional. Lo dejamos como el primer día.

Aprende a cuidar tu herramienta

Una buena herramienta dura décadas si se mantiene bien. En nuestro canal de YouTube encontrarás vídeos prácticos sobre mantenimiento y afilado de herramientas de corte. Explicados desde el taller, sin teoría de manual.

Y si prefieres leerlo con calma, échale un vistazo a nuestro asesoramiento sobre mantenimiento de herramientas de corte. Merece la pena antes de que sea tarde.