Pack Brigada 3 Claveles Bavaria · Bolsa de 8 Piezas

Estos packs se venden unicamente en tienda fisica, previa justificacion de que el comprador es estudiante de cocina o de curso de cortador de jamon, segun corresponda. No es un producto de venta online.

Pack Bavaria de 8 piezas: forjado clásico de arriba abajo

Cuatro cocineros Bavaria de quince a veinticinco centímetros, más el mondador, el santoku alveolado y el fileteador Forge. Es un equipo con el que se puede entrar a cualquier partida.

El forjado clásico de la serie Bavaria da un contrapeso que se nota en jornadas largas. El cansancio de muñeca aparece mucho más tarde.

El fileteador flexible es la pieza que suele faltar en los equipos de escuela y la que más se echa en falta con el pescado delante.

Qué llevas dentro de la bolsa

Bolsa portacuchillos 8 piezas 50×51 cm. Funda enrollable de ocho alojamientos. Cada pieza va separada, sin roce entre filos, y el conjunto se cierra en un rollo compacto.

Cuchillo forjado mondador Bavaria 10 cm. Mondador de diez centímetros para el trabajo de detalle: pelar, descorazonar, limpiar y todo lo que pide precisión más que fuerza.

Cuchillo forjado cocinero Bavaria 15 cm. Cocinero de quince centímetros, ágil y manejable. Es el que coges cuando el chef grande resulta excesivo para lo que tienes delante.

Cuchillo forjado cocinero Bavaria 20 cm. Chef de veinte centímetros de la serie Bavaria. Equilibrio clásico entre hoja y mango, con el peso justo para picar sin cansar la muñeca.

Cuchillo forjado cocinero Bavaria 25 cm. Chef de veinticinco centímetros para volumen. Cuando hay que sacar producción, la hoja larga marca la diferencia en tiempo.

Cuchillo forjado santoku alveolado Bavaria 18 cm. Santoku con alvéolos en la hoja. Las cavidades rompen la succión y evitan que la loncha se quede pegada al acero.

Cuchillo filetear forjado Forge 19 cm. Hoja flexible de diecinueve centímetros. La flexión te permite ir pegado al hueso o a la piel y sacar el filete limpio.

Tijera de cocina Arcos 21,5 cm. Tijera de hojas fuertes para deshuesar aves, recortar aletas y abrir envases. Se desmonta para lavarla a fondo.

Pelador vertical Magic Zena. Pelador suizo de cuchilla oscilante. Pela rápido y con poco desperdicio, y aguanta años sin perder corte.

Chaira redonda acabado fino Fischer 30 cm. Chaira de treinta centímetros y grano fino. No afila: realinea el filo entre servicios y es lo que mantiene el corte día tras día.

Mantenimiento y afilado

Lavado a mano y secado inmediato. Nada de lavavajillas, por mucho que el fabricante lo permita: el filo lo paga.

La chaira se pasa a diario, antes de empezar. No afila, realinea, y es lo que mantiene el corte entre afilado y afilado. Cuando el filo se venza de verdad, en Afilox somos especialistas en afilado profesional y lo dejamos como el primer día.

Aprende a cuidar tu herramienta

Un equipo así dura toda una carrera si se mantiene bien. En nuestro canal de YouTube encontrarás vídeos prácticos sobre mantenimiento y afilado de herramientas de corte, explicados desde el taller y sin teoría de manual.

Y si prefieres leerlo con calma, échale un vistazo a nuestro asesoramiento sobre mantenimiento de herramientas de corte. Merece la pena antes de que sea tarde.