CHAIRA REDONDA ACABADO FINO 35CM FISCHER

Ésta es una chaira con acabado fino.

Las chairas con acabado fino están pensadas para el uso en el mostrador de la carnicería, por cortadores de jamón serrano, cocina profesional o en el hogar, sobre cuchillos que requieren corte de precisión, mayor perfección de corte, con mejores acabados.

Su largo extra grande está pensado para el uso con comodidad en cuchillos de grandes dimensiones, especialmente fileteros de más de 35cm de hoja.

No suele encontrarse en esta medida en su versión ovalada.

Que sea redonda puede ser por mero gusto personal, aunque si valoramos la economía como un factor relevante, en su categoría es la más económica.
Dado que la mayoría de cuchillos son de dureza por debajo de HRC60, con esta chaira de dureza HRC64 +/-2, vamos sobrados con casi la totalidad de cuchillos del mercado.
Hay que tener en cuenta que nos interesa que la chaira tenga una dureza superior a la de los cuchillos, pero no nos interesa una diferencia extrema, por lo que esta chaira cumple perfectamente su función con cuchillos de entre HRC52 a HRC59, es decir, el 99% de los cuchillos que podemos encontrar en el mercado.