CUCHILLO GRUESO 640gr 32cm NEGRO PROFLEX ICEL

Cuchillo carnicero grueso ICEL 32 cm: el cuchillo que trabaja como machete

El cuchillo carnicero grueso ICEL referencia 281.31110.320 mide 32 centímetros de hoja y pesa 640 gramos. Monta mango negro de la serie Proflex.

Sobre el papel es un cuchillo. En la mano se comporta como otra cosa.

Dos herramientas en una

Aquí está lo interesante de esta pieza, y es la razón por la que la tenemos en catálogo.

Sus cualidades se parecen mucho a las de un machete ligero. El grosor de la hoja y los 640 gramos le dan capacidad de golpe, algo que un cuchillo carnicero convencional no tiene.

Eso significa que trocea. No solo filetea, no solo separa: trocea.

Qué corta de verdad

Con este cuchillo resuelves pollo y conejo sin cambiar de herramienta. También cordero y cabrito lechal, donde el hueso es tierno.

Llega a la costilla de cerdo, hasta canales de 70 kilos. Y hay algo que ningún cuchillo de su categoría hace: parte una cabra en dos.

Eso no es una forma de hablar. Es lo que sale cuando pones 32 centímetros de hoja gruesa detrás de un golpe bien dado.

Su terreno: el picadero

Esta herramienta rinde sobre picadero. Ahí es donde la longitud de hoja y el peso trabajan a tu favor.

Si tu día a día es hueso de cerdo adulto o de res, necesitas un machete de verdad. Para todo lo que está por debajo, este cuchillo te ahorra tener dos herramientas en el cinto.

Acero 1.4116 con molibdeno y vanadio

La hoja se fabrica en acero inoxidable de alto carbono WNR 1.4116, equivalente al AISI 420, con molibdeno y vanadio en la aleación.

Esos dos elementos hacen dos cosas. Dan resistencia a la corrosión, imprescindible en contacto constante con carne. Y alargan la vida del filo entre afilado y afilado.

Es el acero de referencia de la cuchillería profesional europea. No es casualidad.

Mango Proflex: pensado para la jornada larga

El mango pertenece a la serie Proflex, el desarrollo de ICEL en termoplástico técnico.

Resiste altas temperaturas, impactos y envejecimiento sin degradarse. Cumple las normas de seguridad alimentaria. Y es antideslizante, que en una herramienta de golpe no es un detalle: es seguridad.

El color del mango permite además la codificación por zonas de trabajo, según los protocolos de higiene de la industria alimentaria.

ICEL: cuchillería portuguesa desde 1945

ICEL empezó como un taller familiar en los años 40, fundado por tres hermanos en Ribafria, cerca de Benedita. Forjaban acero al carbono a mano y montaban los mangos con hueso y cuerno.

En 1945 aquel taller se constituyó como Indústria de Cutelarias da Estremadura. De ahí salió la marca ICEL.

Hoy es uno de los grandes nombres de la cuchillería profesional ibérica. Ochenta años de oficio.

Características técnicas

Referencia: 281.31110.320 · Marca: ICEL · Serie: Proflex · Longitud de hoja: 32 cm · Peso: 640 g · Hoja: acero inoxidable alto carbono WNR 1.4116 (AISI 420) con molibdeno y vanadio · Mango: Proflex negro, antideslizante · Fabricado en Portugal

Para quién es

Carniceros que quieren una sola herramienta para aves, cordero, cabrito y costilla. Pollerías. Obradores con puesto de picadero. Cocinas y asadores. Cazadores. También quien despieza en casa y no quiere llenar el cajón de herramientas.

Mantenimiento y afilado

Lavado a mano y secado inmediato. El filo lo agradece.

Y cuando pierda corte, en Afilox somos especialistas en afilado profesional. Lo dejamos como el primer día.

Aprende a cuidar tu herramienta

Una buena herramienta dura décadas si se mantiene bien. En nuestro canal de YouTube encontrarás vídeos prácticos sobre mantenimiento y afilado de herramientas de corte. Explicados desde el taller, sin teoría de manual.

Y si prefieres leerlo con calma, échale un vistazo a nuestro asesoramiento sobre mantenimiento de herramientas de corte. Merece la pena antes de que sea tarde.