MACHETE CARNICERO 25CM CHULETÓN RES ICEL ANTIGUO 3C

Machete de carnicero 3 Claveles 1815: el especialista en chuletón de res

El machete 3 Claveles referencia 1815 es un clásico de la cuchillería profesional española. Está diseñado para el corte más exigente del despiece: el hueso de res.

Su hoja mide 25 centímetros y tiene 5 milímetros de espesor. El machete completo alcanza los 43 centímetros. Corta chuleteros y chuletones de un solo golpe, limpio y sin astillar.

Versión original fabricada por ICEL

Importante: esta es la versión antigua de la referencia 1815. La fabricó ICEL en Portugal, uno de los grandes nombres de la cuchillería profesional europea. La producción actual corre a cargo de otro fabricante.

Se trata de stock original de la etapa ICEL. Conserva la calidad de acero y los acabados de aquella producción. Unidades limitadas: cuando se agoten, no habrá más piezas que tengan ambos logos, pero sí la misma pieza de ICEL sin el logo de 3 Claveles, es decir, es una pieza de colección si queremos verlo así.

El peso correcto evita lesiones

Sus 1.250 gramos no son casualidad. En un machete de golpe, la masa hace el trabajo. La inercia de la hoja atraviesa el hueso sin que fuerces el brazo.

Con un machete ligero ocurre lo contrario. La hoja rebota contra el hueso duro. Ese rebote lo amortiguan tus articulaciones. De ahí vienen muchas lesiones de muñeca y codo en el oficio: de elegir mal la herramienta.

Un profesional da miles de golpes al año. La diferencia entre la herramienta correcta y la incorrecta no se nota en una jornada. Se nota en una década.

La regla es sencilla. El machete se elige según el hueso más duro que vayas a cortar. Y si corta hueso de res, el de cerdo o el de cordero los resuelve sin despeinarse.

Un mango pensado para trabajar seguro

Los 18 centímetros de mango permiten retirar la mano hacia el extremo. Así aprovechas toda la palanca del golpe.

Hay otra ventaja que conoce cualquier profesional del despiece. Es la seguridad al cortar chuletas con la costilla larga. Con un mango corto, la mano golpea demasiado cerca del hueso. Si la pieza se mueve, el riesgo de estamparse la mano contra la costilla es real.

Con este machete coges el mango por el extremo, bien alejado de la costilla. Cortas el chuletón sin exponer la mano en ningún momento. Decides tú la longitud del palito de la chuleta, no la herramienta.

Además incorpora rebajes en forma de dedos para un agarre firme. Un tope trasero impide que el machete se escape de la mano. Los remaches son de latón roscado, un ensamblaje que no cede con los años.

Características técnicas

Referencia: 1815 · Marca: 3 Claveles · Fabricante: ICEL (Portugal, versión original) · Longitud total: 43 cm · Longitud de hoja: 25 cm · Longitud de mango: 18 cm · Espesor de hoja: 5 mm · Peso: 1.250 g · Material: acero inoxidable · Mango: negro con rebajes ergonómicos y tope trasero · Remaches: latón roscado · EAN: 8410990018152

Para quién es

Carniceros y charcuteros profesionales. Cocinas y asadores que trabajan chuletón. Cazadores que despiezan sus piezas. Aficionados que porcionan el chuletero en casa. También coleccionistas que buscan la producción original ICEL de este clásico.

Si tu trabajo diario incluye hueso de vacuno, esta es tu herramienta.

Mantenimiento y afilado

Lavado a mano y secado inmediato. No lo metas en el lavavajillas. El acero inoxidable resiste, pero no por ello debemos maltratar las herramientas.

Cuando el filo lo pida, en Afilox estaremos encantados de ponerlo a punto si lo deseas.

 

Aprende a cuidar tu herramienta

Una buena herramienta dura décadas si se mantiene bien. En nuestro canal de YouTube encontrarás vídeos prácticos sobre mantenimiento y afilado de herramientas de corte. Explicados desde el taller, sin teoría de manual.

Y si prefieres leerlo con calma, en el blog de Afilox tenemos una guía completa. Échale un vistazo a nuestro asesoramiento sobre mantenimiento de herramientas de corte. Merece la pena antes de que sea tarde.