Pack Estudiante Cocina 3 Claveles Bavaria · Bolsa de 4 Piezas

Estos packs se venden unicamente en tienda fisica, previa justificacion de que el comprador es estudiante de cocina o de curso de cortador de jamon, segun corresponda. No es un producto de venta online.

Pack charcutería: curados, embutido y algo más

El trabajo de charcutería no es solo jamón. Es lomo, caña, cecina y todo lo que se lonchea fino y se presenta en plato.

Este conjunto lleva la hoja larga para lonchear, el deshuesador Forge para las piezas con hueso y el chef Bavaria para lo que llega después.

Las pinzas evitan tocar la loncha con la mano, que en sala se nota.

Qué llevas dentro de la bolsa

Bolsa portacuchillos 4 piezas 46×27,5 cm. Funda enrollable de cuatro alojamientos. Protege el filo y te permite llevar el equipo del aula al servicio sin dañar las hojas.

Jamonero 3 Claveles. Hoja larga y estrecha para lonchear jamón y curados. Pieza de fabricación antigua, en liquidación y con unidades muy limitadas.

Cuchillo forjado cocinero Bavaria 20 cm. Chef de veinte centímetros de la serie Bavaria. Equilibrio clásico entre hoja y mango, con el peso justo para picar sin cansar la muñeca.

Cuchillo deshuesar forjado Forge 13 cm. Hoja rígida y estrecha de trece centímetros. Entra entre hueso y carne buscando la articulación, sin desperdiciar producto.

Pinzas para jamón serrano Arcos 12 cm. Pinzas cortas para recoger y presentar la loncha sin tocarla con la mano. Detalle de servicio que se nota en sala.

Chaira redonda acabado fino Fischer 30 cm. Chaira de treinta centímetros y grano fino. No afila: realinea el filo entre servicios y es lo que mantiene el corte día tras día.

Mantenimiento y afilado

Lavado a mano y secado inmediato. Nada de lavavajillas, por mucho que el fabricante lo permita: el filo lo paga.

La chaira se pasa a diario, antes de empezar. No afila, realinea, y es lo que mantiene el corte entre afilado y afilado. Cuando el filo se venza de verdad, en Afilox somos especialistas en afilado profesional y lo dejamos como el primer día.

Aprende a cuidar tu herramienta

Un equipo así dura toda una carrera si se mantiene bien. En nuestro canal de YouTube encontrarás vídeos prácticos sobre mantenimiento y afilado de herramientas de corte, explicados desde el taller y sin teoría de manual.

Y si prefieres leerlo con calma, échale un vistazo a nuestro asesoramiento sobre mantenimiento de herramientas de corte. Merece la pena antes de que sea tarde.