Pack Estudiante de Cocina 3 Claveles Toledo · Bolsa de 4 Piezas

Estos packs se venden unicamente en tienda fisica, previa justificacion de que el comprador es estudiante de cocina o de curso de cortador de jamon, segun corresponda. No es un producto de venta online.

Pack Toledo de 4 piezas: el arranque honesto para un estudiante de cocina

Este es el equipo mínimo con el que se empieza a trabajar de verdad. Dos cuchillos forjados de la serie Toledo de 3 Claveles, el complemento de tijera y pelador, y la chaira que lo mantiene todo en su sitio.

El forjado importa. Una hoja forjada tiene virola y peso en la mano, y eso se nota a las tres horas de servicio. No es lo mismo que una chapa estampada.

Va todo dentro de la bolsa enrollable de cuatro alojamientos, lista para ir y volver del aula sin que los filos se toquen entre sí.

Qué llevas dentro de la bolsa

Bolsa portacuchillos 4 piezas 46×27,5 cm. Funda enrollable de cuatro alojamientos. Protege el filo y te permite llevar el equipo del aula al servicio sin dañar las hojas.

Cuchillo forjado verduras Toledo 9 cm. Hoja corta de nueve centímetros para pelar, tornear y limpiar género pequeño. Es el cuchillo que más horas acumula en la mano durante la mise en place.

Cuchillo forjado cocinero Toledo 20 cm. El chef de veinte centímetros, la pieza central de cualquier equipo. Sirve para picar, cortar en juliana y despiezar género mediano.

Tijera de cocina Arcos 21,5 cm. Tijera de hojas fuertes para deshuesar aves, recortar aletas y abrir envases. Se desmonta para lavarla a fondo.

Pelador vertical Magic Zena. Pelador suizo de cuchilla oscilante. Pela rápido y con poco desperdicio, y aguanta años sin perder corte.

Chaira redonda acabado fino Fischer 30 cm. Chaira de treinta centímetros y grano fino. No afila: realinea el filo entre servicios y es lo que mantiene el corte día tras día.

Mantenimiento y afilado

Lavado a mano y secado inmediato. Nada de lavavajillas, por mucho que el fabricante lo permita: el filo lo paga.

La chaira se pasa a diario, antes de empezar. No afila, realinea, y es lo que mantiene el corte entre afilado y afilado. Cuando el filo se venza de verdad, en Afilox somos especialistas en afilado profesional y lo dejamos como el primer día.

Aprende a cuidar tu herramienta

Un equipo así dura toda una carrera si se mantiene bien. En nuestro canal de YouTube encontrarás vídeos prácticos sobre mantenimiento y afilado de herramientas de corte, explicados desde el taller y sin teoría de manual.

Y si prefieres leerlo con calma, échale un vistazo a nuestro asesoramiento sobre mantenimiento de herramientas de corte. Merece la pena antes de que sea tarde.