Pack Estudiante Corte Jamón 3 Claveles Toledo · Bolsa de 4 Piezas

Estos packs se venden unicamente en tienda fisica, previa justificacion de que el comprador es estudiante de cocina o de curso de cortador de jamon, segun corresponda. No es un producto de venta online.

Pack Toledo jamón y despiece: tres hojas con oficio distinto

Aquí ya no hablamos de iniciación. Este pack junta jamonero, chef y deshuesador, tres hojas que hacen trabajos que no se parecen en nada.

El jamonero lonchea, el deshuesador busca el hueso y el chef pica. Cada uno tiene su geometría, y usar uno donde toca otro es lo que estropea el filo y el género.

Las pinzas de jamón son el detalle de servicio, y la chaira lo que mantiene todo con corte de una jornada a otra.

Qué llevas dentro de la bolsa

Bolsa portacuchillos 4 piezas 46×27,5 cm. Funda enrollable de cuatro alojamientos. Protege el filo y te permite llevar el equipo del aula al servicio sin dañar las hojas.

Cuchillo forjado jamonero Toledo 25 cm. Hoja estrecha y larga para lonchear jamón, paletilla y piezas curadas. La flexibilidad justa para seguir el hueso sin desviarse.

Cuchillo forjado cocinero Toledo 20 cm. El chef de veinte centímetros, la pieza central de cualquier equipo. Sirve para picar, cortar en juliana y despiezar género mediano.

Cuchillo deshuesar forjado Forge 13 cm. Hoja rígida y estrecha de trece centímetros. Entra entre hueso y carne buscando la articulación, sin desperdiciar producto.

Pinzas para jamón serrano Arcos 12 cm. Pinzas cortas para recoger y presentar la loncha sin tocarla con la mano. Detalle de servicio que se nota en sala.

Chaira redonda acabado fino Fischer 30 cm. Chaira de treinta centímetros y grano fino. No afila: realinea el filo entre servicios y es lo que mantiene el corte día tras día.

Mantenimiento y afilado

Lavado a mano y secado inmediato. Nada de lavavajillas, por mucho que el fabricante lo permita: el filo lo paga.

La chaira se pasa a diario, antes de empezar. No afila, realinea, y es lo que mantiene el corte entre afilado y afilado. Cuando el filo se venza de verdad, en Afilox somos especialistas en afilado profesional y lo dejamos como el primer día.

Aprende a cuidar tu herramienta

Un equipo así dura toda una carrera si se mantiene bien. En nuestro canal de YouTube encontrarás vídeos prácticos sobre mantenimiento y afilado de herramientas de corte, explicados desde el taller y sin teoría de manual.

Y si prefieres leerlo con calma, échale un vistazo a nuestro asesoramiento sobre mantenimiento de herramientas de corte. Merece la pena antes de que sea tarde.