CUCHILLO AL GOLPE 26,5CM MACHETE POLLERO JBK

Machete JBK 611001: el todoterreno del despiece

El machete JBK referencia 611001 lo fabrica Jiménez Hermanos, cuchillería española especializada en la industria cárnica.

Su hoja mide 26,5 centímetros de largo por 9,5 de alto, con 3,5 milímetros de espesor. El conjunto alcanza los 38,5 centímetros. Pesa 780 gramos.

780 gramos: el equilibrio que lo cubre casi todo

Aquí está la clave de esta pieza. Es un machete de peso medio, y ese es exactamente su mérito.

La regla del oficio es simple. El machete se elige según el hueso más duro que vayas a cortar. Un machete demasiado ligero rebota contra el hueso duro, y ese rebote lo absorben tus articulaciones. De ahí vienen muchas lesiones de muñeca y codo.

Con 780 gramos tienes masa suficiente para que el golpe entre limpio. Pero sigues manejando la herramienta con soltura durante toda la jornada.

Su terreno: de la pollería al chuletero de ternera

Este machete está en su sitio con pollo y conejo. También con cordero y cabra, donde el hueso es firme pero fino.

Resuelve el cerdo completo, hasta canales de 90 kilos. Y llega al chuletero de ternera sin problema, no solo de forma puntual.

Ese es su valor real. Cubre casi todo el despiece habitual de una carnicería con una sola herramienta.

Pensado para el picadero y la canal colgada

Trabaja igual de bien sobre el picadero que sobre la canal colgada.

Cortar sobre una canal suspendida exige control con una sola mano. Un machete demasiado pesado se vuelve un problema: cuesta dirigirlo y el golpe pierde precisión. Con 780 gramos gobiernas la herramienta y colocas el corte donde quieres.

Los 9,5 centímetros de alto de hoja aportan superficie de empuje. Los 3,5 milímetros de espesor dan una hoja que penetra bien, con la rigidez justa.

Jiménez Hermanos: fabricación española desde 1976

JBK es la marca de Cuchillería Jiménez Hermanos, fabricantes desde 1976. Más de cuatro décadas haciendo cuchillería profesional para la industria cárnica y alimentaria.

Su acero es de origen español. La casa trabaja con certificación de calidad ISO 9001 y registro sanitario propio.

No es una marca de escaparate. Es una marca de obrador.

Características técnicas

Referencia: 611001 · Marca: JBK (Jiménez Hermanos) · Longitud total: 38,5 cm · Longitud de hoja: 26,5 cm · Alto de hoja: 9,5 cm · Espesor de hoja: 3,5 mm · Peso: 780 g · Fabricado en España

Para quién es

Carnicerías que necesitan una sola herramienta para todo. Pollerías. Salas de despiece que operan sobre canal colgada. Obradores que trabajan cordero, cabra y cerdo. Cazadores. También quien en casa despieza piezas enteras.

Mantenimiento y afilado

Lavado a mano y secado inmediato. El filo lo agradece.

Y cuando pierda corte, en Afilox somos especialistas en afilado profesional. Lo dejamos como el primer día.

Aprende a cuidar tu herramienta

Una buena herramienta dura décadas si se mantiene bien. En nuestro canal de YouTube encontrarás vídeos prácticos sobre mantenimiento y afilado de herramientas de corte. Explicados desde el taller, sin teoría de manual.

Y si prefieres leerlo con calma, échale un vistazo a nuestro asesoramiento sobre mantenimiento de herramientas de corte. Merece la pena antes de que sea tarde.