MACHETE PESCATERO SIN REFUERZO 36,5CM DE 2.5MM JBK

Machete pescatero JBK 548006: hoja larga con peso detrás

El machete JBK referencia 548006 lo fabrica Jiménez Hermanos, cuchillería española especializada en la industria alimentaria.

Su hoja mide 36 centímetros de largo por 14,7 de alto, con 2,5 milímetros de espesor. El conjunto alcanza los 50 centímetros. Pesa 960 gramos.

960 gramos: cuando quieres que el machete trabaje por ti

Aquí está la clave de esta pieza, y explica su razón de ser.

Existe la misma hoja en versión ligera, por debajo de los 600 gramos. Esta pesa casi el doble. No es un defecto: es una elección.

Con 960 gramos el machete cae solo. No empujas, acompañas. En pescado grande, con espinazo firme, esa masa entra sin que tengas que forzar el brazo.

Si trabajas piezas pequeñas todo el día, quizá quieras la versión ligera. Si tu mostrador recibe pescado de tamaño, esta es la tuya.

Por qué la hoja larga lo cambia todo

Con 36 centímetros de filo atraviesas una pieza grande de un solo pase. No fraccionas el corte, no serruchas, no destrozas el lomo.

Los 14,7 centímetros de alto de hoja dan una superficie de golpe amplísima. Golpeas donde quieres, con toda la línea de filo apoyada sobre la pieza.

Los 2,5 milímetros de espesor hacen el resto. Es una hoja fina que penetra, no una cuña que aplasta. En pescado, esa diferencia es todo.

Su terreno: pescado grande sobre tabla

Este machete está pensado para trabajar sobre tabla o picadero. Ahí es donde su hoja larga rinde.

Atún, pez espada, merluza grande, cherne. Rodajas limpias y del grosor exacto que decidas.

Hay quien le encuentra otros usos fuera de la pescadería, y funciona. Pero su casa es el mostrador de pescado.

Jiménez Hermanos: fabricación albaceteña desde 1976

JBK es la marca de Cuchillería Jiménez Hermanos, fabricantes en Madrigueras, Albacete, desde 1976. Casi medio siglo haciendo cuchillería profesional para la industria cárnica, alimentaria y de restauración.

Su acero es de origen español. Los materiales están homologados para uso alimentario, libres de cadmio y no tóxicos.

Hay un detalle que dice mucho de la casa. Diseñan los mangos con criterio ergonómico y material antideslizante con un objetivo declarado: reducir las lesiones del profesional. Eso no lo dice el marketing, lo dice quien ha estado detrás de un mostrador.

Características técnicas

Referencia: 548006 · Marca: JBK (Jiménez Hermanos) · Longitud total: 50 cm · Longitud de hoja: 36 cm · Alto de hoja: 14,7 cm · Espesor de hoja: 2,5 mm · Peso: 960 g · Mango: POM · Fabricado en Madrigueras, Albacete

Para quién es

Pescaderías y lonjas que trabajan pieza grande. Restaurantes y cocinas que reciben pescado entero. Mercados. También quien compra el atún o el pez espada entero y lo porciona en casa.

Mantenimiento y afilado

Aguanta el lavado frecuente, pero nunca lo dejes en remojo. Y mantenlo lejos de la lejía y de cualquier producto corrosivo: manchan la hoja y le sacan óxido.

Lavado a mano y secado inmediato, siempre. El pescado es especialmente agresivo con el acero.

Y cuando pierda corte, en Afilox somos especialistas en afilado profesional. Lo dejamos como el primer día.

Aprende a cuidar tu herramienta

Una buena herramienta dura décadas si se mantiene bien. En nuestro canal de YouTube encontrarás vídeos prácticos sobre mantenimiento y afilado de herramientas de corte. Explicados desde el taller, sin teoría de manual.

Y si prefieres leerlo con calma, échale un vistazo a nuestro asesoramiento sobre mantenimiento de herramientas de corte. Merece la pena antes de que sea tarde.