Pack Estudiante Cocina 3 Claveles Toledo · Bolsa de 12 Piezas

Estos packs se venden unicamente en tienda fisica, previa justificacion de que el comprador es estudiante de cocina o de curso de cortador de jamon, segun corresponda. No es un producto de venta online.

Pack Toledo de 12 piezas: el equipo que no se queda corto

Doce alojamientos y prácticamente ninguno vacío. La escala completa de cocineros Toledo, santoku, panero, jamonero, fileteador, trinchante y cuchillo de golpe.

Con este equipo no hay partida que se resista, ni servicio en el que tengas que pedir prestado.

Es la inversión de quien va en serio con el oficio y no quiere estar comprando piezas sueltas los tres próximos años.

Qué llevas dentro de la bolsa

Bolsa portacuchillos 12 piezas 73×51 cm. Funda enrollable de doce alojamientos. Es el formato de brigada, pensado para quien mueve el equipo completo a diario.

Cuchillo forjado verduras Toledo 9 cm. Hoja corta de nueve centímetros para pelar, tornear y limpiar género pequeño. Es el cuchillo que más horas acumula en la mano durante la mise en place.

Cuchillo forjado cocinero Toledo 13 cm. Cocinero pequeño de trece centímetros. Cubre el hueco entre el mondador y el chef grande cuando trabajas sobre tabla con poco espacio.

Cuchillo forjado cocinero Toledo 20 cm. El chef de veinte centímetros, la pieza central de cualquier equipo. Sirve para picar, cortar en juliana y despiezar género mediano.

Cuchillo forjado cocinero Toledo 25 cm. Chef de veinticinco centímetros. La hoja larga te da recorrido para cortar de una pasada, sin serrar, que es donde se estropea el género.

Cuchillo forjado santoku Toledo 18 cm. Santoku de dieciocho centímetros, de perfil bajo y punta caída. Trabaja bien el corte vertical sobre tabla, especialmente en verdura y pescado.

Cuchillo forjado panero Toledo 20 cm. Hoja dentada de veinte centímetros. Corta corteza dura sin aplastar la miga y va igual de bien con tomate o cítricos.

Cuchillo forjado jamonero Toledo 25 cm. Hoja estrecha y larga para lonchear jamón, paletilla y piezas curadas. La flexibilidad justa para seguir el hueso sin desviarse.

Cuchillo filetear forjado Forge 19 cm. Hoja flexible de diecinueve centímetros. La flexión te permite ir pegado al hueso o a la piel y sacar el filete limpio.

Tenedor trinchar forjado Forge 16 cm. Trinchante de dos púas. Sujeta la pieza mientras cortas y te mantiene la mano lejos del filo.

Cuchillo de golpe Arcos 25,5 cm, 580 g. Machete ligero de la Serie 2900. Con 580 gramos el golpe es rápido y preciso, ideal en canal colgada y hueso fino.

Tijera de cocina Arcos 21,5 cm. Tijera de hojas fuertes para deshuesar aves, recortar aletas y abrir envases. Se desmonta para lavarla a fondo.

Pelador vertical Magic Zena. Pelador suizo de cuchilla oscilante. Pela rápido y con poco desperdicio, y aguanta años sin perder corte.

Chaira redonda acabado fino Fischer 30 cm. Chaira de treinta centímetros y grano fino. No afila: realinea el filo entre servicios y es lo que mantiene el corte día tras día.

Mantenimiento y afilado

Lavado a mano y secado inmediato. Nada de lavavajillas, por mucho que el fabricante lo permita: el filo lo paga.

La chaira se pasa a diario, antes de empezar. No afila, realinea, y es lo que mantiene el corte entre afilado y afilado. Cuando el filo se venza de verdad, en Afilox somos especialistas en afilado profesional y lo dejamos como el primer día.

Aprende a cuidar tu herramienta

Un equipo así dura toda una carrera si se mantiene bien. En nuestro canal de YouTube encontrarás vídeos prácticos sobre mantenimiento y afilado de herramientas de corte, explicados desde el taller y sin teoría de manual.

Y si prefieres leerlo con calma, échale un vistazo a nuestro asesoramiento sobre mantenimiento de herramientas de corte. Merece la pena antes de que sea tarde.