GYUTOH DAMASCO 20CM KOTAI

El cuchillo de chef japonés Gyuto (牛刀) es la versión nipona del clásico cuchillo de chef occidental. Ágil, equilibrado y versátil. Su estructura ligera y ergonómica permite un manejo cómodo incluso durante largas sesiones de trabajo, evitando la fatiga en la muñeca.

Forjado a mano en acero inoxidable japonés AUS-10 con alto contenido de carbono, este cuchillo ofrece una dureza de 61±1 HRC, garantizando un filo extremadamente duradero y afilado. Su tratamiento térmico criogénico y su afilado de 15° simétrico (50/50) proporcionan una capacidad de corte impecable y una retención del filo superior.

El mango de Pakkawood, resistente a la humedad y de tacto cálido, asegura un agarre firme y confortable. La espiga completa oculta refuerza la estabilidad del cuchillo, proporcionando equilibrio y solidez. Incluye un protector de hoja Saya de bambú y una caja de bambú sostenible, que realzan su elegancia y funcionalidad.

Características destacadas:
• Longitud de la hoja: 20 cm (8”)
• Longitud total: 33 cm (13”)
• Peso: 198 g
• Material de la hoja: Acero inoxidable japonés AUS-10 con alto contenido de carbono
• Dureza: 61 ±1 HRC
• Tipo de hoja: Doble bisel (afilado simétrico 50/50)
• Grosor del filo: 1,8 mm
• Ángulo de afilado: 15˚
• Tratamiento térmico: Criogénico para máxima retención del filo
• Mango: Pakkawood ergonómico y resistente al agua
• Espiga completa oculta para una mayor durabilidad
• Protector de hoja Saya y caja de bambú incluídos
• Resistente al óxido y a la corrosión

Mantenimiento recomendado:

• Lavar a mano y secar inmediatamente tras su uso. (no apto para lavavajillas)

• No utilizar sobre huesos, superficies duras ni alimentos congelados.

El Gyuto AUS-10 es una herramienta imprescindible para cualquier chef o amante de la cocina exigente. Un cuchillo profesional, elegante y duradero que combina el arte de la tradición japonesa con la precisión moderna.