SANTOKU DAMASCO 18CM + SAYA BAMBÚ – KOTAI

El cuchillo japonés Santoku , cuyo nombre significa “tres virtudes”, representa la esencia de la cocina japonesa moderna. Su hoja versátil está diseñada para dominar tres tipos de corte: picar verduras y frutas, rebanar carnes y preparar pescado. Ligero, equilibrado y de gran precisión, es una herramienta imprescindible tanto para chefs profesionales como para cocineros domésticos exigentes.

Forjado a mano en acero inoxidable japonés AUS-10 con alto contenido de carbono, ofrece una dureza de 61 ±1 HRC, combinando una retención de filo excepcional con resistencia al óxido y al desgaste. Su afilado simétrico de 15° y el tratamiento térmico criogénico garantizan cortes limpios, suaves y duraderos.

El mango de Pakkawood, elegante y ergonómico. La espiga completa oculta aporta solidez y equilibrio perfecto entre la hoja y el mango, optimizando la estabilidad y el control.

Incluye un protector de hoja Saya de bambú  y una caja de bambú cultivado de forma sostenible, ideales para su almacenamiento y presentación, reforzando su carácter artesanal y su compromiso con la durabilidad y la estética.

Características :
• Longitud de la hoja: 18 cm (7”)
• Longitud total: 31 cm (12,5”)
• Peso: 189 g
• Material de la hoja: Acero inoxidable japonés AUS-10 con alto contenido de carbono
• Dureza: 61 ±1 HRC
• Tipo de hoja: Doble bisel (afilado simétrico 50/50)
• Grosor del filo: 1,8 mm
• Ángulo de afilado: 15˚
• Tratamiento térmico: Criogénico para máxima durabilidad y retención del filo
• Mango: Pakkawood ergonómico, resistente a la humedad
• Espiga completa oculta para un equilibrio óptimo
• Incluye protector Saya de bambú + caja de bambú sostenible
• Resistente al óxido y a la corrosión

Mantenimiento recomendado:

• Lavar a mano y secar inmediatamente tras su uso.(No apto para lavavajillas)

• No utilizar sobre huesos, alimentos congelados o superficies duras.