Pack Estudiante Corte Jamón Arcos Manhattan · Bolsa de 4 Piezas

Estos packs se venden unicamente en tienda fisica, previa justificacion de que el comprador es estudiante de cocina o de curso de cortador de jamon, segun corresponda. No es un producto de venta online.

Pack Manhattan jamón: la hoja ultraflexible

El jamonero ultraflexible de esta serie es una hoja que se dobla de verdad, y esa es su gracia. Se adapta al contorno del hueso y saca la loncha entera.

El chef de veintiún centímetros y el mondador cubren el resto del trabajo, que también existe cuando se corta jamón.

Las pinzas para la presentación y la chaira para mantener el filo entre servicios.

Qué llevas dentro de la bolsa

Bolsa portacuchillos 4 piezas 46×27,5 cm. Funda enrollable de cuatro alojamientos. Protege el filo y te permite llevar el equipo del aula al servicio sin dañar las hojas.

Cuchillo mondador Manhattan Arcos 10 cm. Mondador de la serie Manhattan, con mango de polioximetileno y hoja NITRUM. Acabado profesional en formato pequeño.

Cuchillo chef Manhattan Arcos 21 cm. Chef de veintiún centímetros. Perfil clásico europeo, con buen contrapeso en el mango.

Cuchillo jamonero ultraflexible Manhattan Arcos 25 cm. Jamonero de flexibilidad extrema. Se adapta al contorno del hueso y saca la loncha fina y entera.

Pinzas para jamón serrano Arcos 12 cm. Pinzas cortas para recoger y presentar la loncha sin tocarla con la mano. Detalle de servicio que se nota en sala.

Chaira redonda acabado fino Fischer 30 cm. Chaira de treinta centímetros y grano fino. No afila: realinea el filo entre servicios y es lo que mantiene el corte día tras día.

Mantenimiento y afilado

Lavado a mano y secado inmediato. Nada de lavavajillas, por mucho que el fabricante lo permita: el filo lo paga.

La chaira se pasa a diario, antes de empezar. No afila, realinea, y es lo que mantiene el corte entre afilado y afilado. Cuando el filo se venza de verdad, en Afilox somos especialistas en afilado profesional y lo dejamos como el primer día.

Aprende a cuidar tu herramienta

Un equipo así dura toda una carrera si se mantiene bien. En nuestro canal de YouTube encontrarás vídeos prácticos sobre mantenimiento y afilado de herramientas de corte, explicados desde el taller y sin teoría de manual.

Y si prefieres leerlo con calma, échale un vistazo a nuestro asesoramiento sobre mantenimiento de herramientas de corte. Merece la pena antes de que sea tarde.