El cuchillo de chef japonés Kiritsuke combina la precisión del Gyuto y la elegancia del Yanagiba, ofreciendo una herramienta versátil y equilibrada para chefs profesionales y amantes de la cocina japonesa. Su hoja con punta en ángulo tipo Tanto inverso (K-tip) permite realizar cortes limpios, precisos y con gran control.

Forjado a mano en acero inoxidable japonés AUS-10 con alto contenido en carbono, este cuchillo ofrece una dureza de 61±1 HRC, manteniendo un filo extremadamente afilado y duradero. Gracias a su tratamiento térmico criogénico, conserva su rendimiento incluso tras un uso intensivo.

El mango de ébano natural, perfectamente equilibrado con la hoja, proporciona comodidad, control y una sensación de solidez en cada corte. Su espiga completa oculta, refuerza la estabilidad del conjunto.

Su protector de hoja Saya y la caja de bambú sostenible, completan una presentación artesanal y refinada.

Características destacadas:
• Longitud de la hoja: 21 cm (8”).
• Longitud total: 33 cm (13”).
• Peso: 190 g.
• Material de la hoja: Acero inoxidable japonés AUS-10 con alto contenido en carbono.
• Dureza: 61 ±1 HRC.
• Tipo de hoja: Doble bisel (afilado 50/50).
• Grosor del filo: 1,8 mm.
• Ángulo de afilado: 15˚ por lado.
• Tratamiento térmico: Criogénico para mayor retención del filo.
• Mango: Ébano, equilibrado y ergonómico.
• Espiga completa oculta para máxima resistencia.
• Protector de hoja (Saya) y caja de bambú incluídos.
• Resistente al óxido.

Mantenimiento recomendado: