Pack Brigada Arcos Serie Nova · Bolsa de 8 Piezas

Estos packs se venden unicamente en tienda fisica, previa justificacion de que el comprador es estudiante de cocina o de curso de cortador de jamon, segun corresponda. No es un producto de venta online.

Pack Arcos negro de 8 piezas: la partida caliente montada

Dos chef, mondador, panero, espátula de plancha y cuchillo de golpe. Este pack está claramente orientado a la partida caliente.

La espátula de plancha no es un accesorio menor. Quien trabaja plancha sabe que sin ella no se voltea ni se despega nada como es debido.

El cuchillo de golpe de 580 gramos cierra el conjunto para el hueso fino: aves, conejo, cordero y costilla.

Qué llevas dentro de la bolsa

Bolsa portacuchillos 8 piezas 50×51 cm. Funda enrollable de ocho alojamientos. Cada pieza va separada, sin roce entre filos, y el conjunto se cierra en un rollo compacto.

Cuchillo chef negro Arcos 20 cm. Chef de veinte centímetros con mango negro de polipropileno. Robusto, sin adornos y pensado para uso intensivo.

Cuchillo mondador negro Arcos 10 cm. Mondador de diez centímetros. La pieza de apoyo constante en la partida, para pelar y limpiar género menudo.

Cuchillo chef negro Arcos 25 cm. Chef de veinticinco centímetros. Hoja larga para producción, con el mismo mango antideslizante del resto de la serie.

Cuchillo panero negro Arcos 20 cm. Hoja dentada de veinte centímetros para pan, bollería y piezas de corteza firme.

Espátula de plancha Arcos 12,5 cm. Espátula ancha y rígida para trabajar sobre plancha: voltear, prensar y despegar sin rayar la superficie.

Cuchillo de golpe Arcos 25,5 cm, 580 g. Machete ligero de la Serie 2900. Con 580 gramos el golpe es rápido y preciso, ideal en canal colgada y hueso fino.

Tijera de cocina Arcos 21,5 cm. Tijera de hojas fuertes para deshuesar aves, recortar aletas y abrir envases. Se desmonta para lavarla a fondo.

Pelador vertical Magic Zena. Pelador suizo de cuchilla oscilante. Pela rápido y con poco desperdicio, y aguanta años sin perder corte.

Chaira redonda acabado fino Fischer 30 cm. Chaira de treinta centímetros y grano fino. No afila: realinea el filo entre servicios y es lo que mantiene el corte día tras día.

Mantenimiento y afilado

Lavado a mano y secado inmediato. Nada de lavavajillas, por mucho que el fabricante lo permita: el filo lo paga.

La chaira se pasa a diario, antes de empezar. No afila, realinea, y es lo que mantiene el corte entre afilado y afilado. Cuando el filo se venza de verdad, en Afilox somos especialistas en afilado profesional y lo dejamos como el primer día.

Aprende a cuidar tu herramienta

Un equipo así dura toda una carrera si se mantiene bien. En nuestro canal de YouTube encontrarás vídeos prácticos sobre mantenimiento y afilado de herramientas de corte, explicados desde el taller y sin teoría de manual.

Y si prefieres leerlo con calma, échale un vistazo a nuestro asesoramiento sobre mantenimiento de herramientas de corte. Merece la pena antes de que sea tarde.