Pack Estudiante Corte Jamón Arcos Riviera Blanco · Bolsa de 4 Piezas

Estos packs se venden unicamente en tienda fisica, previa justificacion de que el comprador es estudiante de cocina o de curso de cortador de jamon, segun corresponda. No es un producto de venta online.

Pack Riviera jamón y despiece: tres hojas de gama alta

Jamonero rígido con alvéolos, chef de veinte y deshuesador de trece. Tres geometrías distintas para tres trabajos que no se parecen.

La rigidez del jamonero ayuda a mantener el plano de corte, y los alvéolos hacen que la loncha se despegue sola en lugar de quedarse pegada al acero.

Todo en acabado Riviera Blanco, la serie más cuidada de Arcos.

Qué llevas dentro de la bolsa

Bolsa portacuchillos 4 piezas 46×27,5 cm. Funda enrollable de cuatro alojamientos. Protege el filo y te permite llevar el equipo del aula al servicio sin dañar las hojas.

Cuchillo jamonero rígido con alvéolos Riviera Blanco Arcos. Jamonero de hoja rígida y alveolada. La rigidez ayuda a mantener el plano de corte y los alvéolos sueltan la loncha.

Cuchillo chef Riviera Blanco Arcos 20 cm. Chef de veinte centímetros de la gama alta de Arcos. Hoja NITRUM y remache visto, con el equilibrio de un forjado clásico.

Cuchillo deshuesador Riviera Blanco Arcos 13 cm. Deshuesador rígido de trece centímetros. Busca la articulación y limpia el hueso con poco desperdicio.

Pinzas para jamón serrano Arcos 12 cm. Pinzas cortas para recoger y presentar la loncha sin tocarla con la mano. Detalle de servicio que se nota en sala.

Chaira redonda acabado fino Fischer 30 cm. Chaira de treinta centímetros y grano fino. No afila: realinea el filo entre servicios y es lo que mantiene el corte día tras día.

Mantenimiento y afilado

Lavado a mano y secado inmediato. Nada de lavavajillas, por mucho que el fabricante lo permita: el filo lo paga.

La chaira se pasa a diario, antes de empezar. No afila, realinea, y es lo que mantiene el corte entre afilado y afilado. Cuando el filo se venza de verdad, en Afilox somos especialistas en afilado profesional y lo dejamos como el primer día.

Aprende a cuidar tu herramienta

Un equipo así dura toda una carrera si se mantiene bien. En nuestro canal de YouTube encontrarás vídeos prácticos sobre mantenimiento y afilado de herramientas de corte, explicados desde el taller y sin teoría de manual.

Y si prefieres leerlo con calma, échale un vistazo a nuestro asesoramiento sobre mantenimiento de herramientas de corte. Merece la pena antes de que sea tarde.