Pack Brigada Arcos Manhattan · Bolsa de 8 Piezas

Estos packs se venden unicamente en tienda fisica, previa justificacion de que el comprador es estudiante de cocina o de curso de cortador de jamon, segun corresponda. No es un producto de venta online.

Pack Manhattan de 8 piezas: la escala entera

Mondador, cuchillo de cocina, dos chef, lenguadero flexible y rocking santoku. La serie Manhattan casi al completo.

El lenguadero de diecisiete centímetros es una hoja muy flexible, pensada para sacar lomos de pescado plano pegándose a la espina. No hay sustituto para eso.

Es un equipo pensado para quien trabaja pescado con la misma frecuencia que carne.

Qué llevas dentro de la bolsa

Bolsa portacuchillos 8 piezas 50×51 cm. Funda enrollable de ocho alojamientos. Cada pieza va separada, sin roce entre filos, y el conjunto se cierra en un rollo compacto.

Cuchillo mondador Manhattan Arcos 10 cm. Mondador de la serie Manhattan, con mango de polioximetileno y hoja NITRUM. Acabado profesional en formato pequeño.

Cuchillo de cocina Manhattan Arcos 15 cm. Hoja de quince centímetros. El tamaño intermedio que resuelve la mayor parte del trabajo diario.

Cuchillo chef Manhattan Arcos 21 cm. Chef de veintiún centímetros. Perfil clásico europeo, con buen contrapeso en el mango.

Cuchillo chef Manhattan Arcos 25 cm. Chef largo de la serie Manhattan. Para tablas cargadas y piezas de tamaño considerable.

Cuchillo lenguadero flexible Manhattan Arcos 17 cm. Hoja muy flexible de diecisiete centímetros. Pensada para sacar lomos de pescado plano pegándose a la espina.

Cuchillo rocking santoku Manhattan Arcos 19 cm. Santoku de balanceo de diecinueve centímetros. Corte continuo sin levantar la punta de la tabla.

Tijera de cocina Arcos 21,5 cm. Tijera de hojas fuertes para deshuesar aves, recortar aletas y abrir envases. Se desmonta para lavarla a fondo.

Pelador vertical Magic Zena. Pelador suizo de cuchilla oscilante. Pela rápido y con poco desperdicio, y aguanta años sin perder corte.

Chaira redonda acabado fino Fischer 30 cm. Chaira de treinta centímetros y grano fino. No afila: realinea el filo entre servicios y es lo que mantiene el corte día tras día.

Mantenimiento y afilado

Lavado a mano y secado inmediato. Nada de lavavajillas, por mucho que el fabricante lo permita: el filo lo paga.

La chaira se pasa a diario, antes de empezar. No afila, realinea, y es lo que mantiene el corte entre afilado y afilado. Cuando el filo se venza de verdad, en Afilox somos especialistas en afilado profesional y lo dejamos como el primer día.

Aprende a cuidar tu herramienta

Un equipo así dura toda una carrera si se mantiene bien. En nuestro canal de YouTube encontrarás vídeos prácticos sobre mantenimiento y afilado de herramientas de corte, explicados desde el taller y sin teoría de manual.

Y si prefieres leerlo con calma, échale un vistazo a nuestro asesoramiento sobre mantenimiento de herramientas de corte. Merece la pena antes de que sea tarde.