Pack Estudiante Cocina Arcos Serie Nova · Bolsa 12 Piezas

Estos packs se venden unicamente en tienda fisica, previa justificacion de que el comprador es estudiante de cocina o de curso de cortador de jamon, segun corresponda. No es un producto de venta online.

Pack Arcos negro de 12 piezas: carnicería y cocina en el mismo rollo

Doce alojamientos con dos chef, mondador, panero, espátula, cuchillo de golpe, dos deshuesadores, cuchillo de pescado flexible y carnicero curvo.

La presencia de dos deshuesadores de distinta longitud y del carnicero de veintiún centímetros marca la intención: este equipo mira hacia la carne.

El carnicero curvo corta en un movimiento largo y continuo, que es la única forma de sacar un filete parejo.

Qué llevas dentro de la bolsa

Bolsa portacuchillos 12 piezas 73×51 cm. Funda enrollable de doce alojamientos. Es el formato de brigada, pensado para quien mueve el equipo completo a diario.

Cuchillo chef negro Arcos 20 cm. Chef de veinte centímetros con mango negro de polipropileno. Robusto, sin adornos y pensado para uso intensivo.

Cuchillo mondador negro Arcos 10 cm. Mondador de diez centímetros. La pieza de apoyo constante en la partida, para pelar y limpiar género menudo.

Cuchillo chef negro Arcos 25 cm. Chef de veinticinco centímetros. Hoja larga para producción, con el mismo mango antideslizante del resto de la serie.

Cuchillo panero negro Arcos 20 cm. Hoja dentada de veinte centímetros para pan, bollería y piezas de corteza firme.

Espátula de plancha Arcos 12,5 cm. Espátula ancha y rígida para trabajar sobre plancha: voltear, prensar y despegar sin rayar la superficie.

Cuchillo de golpe Arcos 25,5 cm, 580 g. Machete ligero de la Serie 2900. Con 580 gramos el golpe es rápido y preciso, ideal en canal colgada y hueso fino.

Cuchillo deshuesador negro Arcos 16 cm. Deshuesador de dieciséis centímetros. Más recorrido de hoja para piezas grandes de carnicería.

Cuchillo de pescado flexible Arcos 19 cm. Hoja flexible de diecinueve centímetros. Sigue la espina y la piel sin dejar carne pegada al descarte.

Cuchillo carnicero negro Arcos 21 cm. Hoja curvada de carnicero. Corta en un solo movimiento largo, que es como se saca un filete parejo.

Tijera de cocina Arcos 21,5 cm. Tijera de hojas fuertes para deshuesar aves, recortar aletas y abrir envases. Se desmonta para lavarla a fondo.

Pelador vertical Magic Zena. Pelador suizo de cuchilla oscilante. Pela rápido y con poco desperdicio, y aguanta años sin perder corte.

Chaira redonda acabado fino Fischer 30 cm. Chaira de treinta centímetros y grano fino. No afila: realinea el filo entre servicios y es lo que mantiene el corte día tras día.

Mantenimiento y afilado

Lavado a mano y secado inmediato. Nada de lavavajillas, por mucho que el fabricante lo permita: el filo lo paga.

La chaira se pasa a diario, antes de empezar. No afila, realinea, y es lo que mantiene el corte entre afilado y afilado. Cuando el filo se venza de verdad, en Afilox somos especialistas en afilado profesional y lo dejamos como el primer día.

Aprende a cuidar tu herramienta

Un equipo así dura toda una carrera si se mantiene bien. En nuestro canal de YouTube encontrarás vídeos prácticos sobre mantenimiento y afilado de herramientas de corte, explicados desde el taller y sin teoría de manual.

Y si prefieres leerlo con calma, échale un vistazo a nuestro asesoramiento sobre mantenimiento de herramientas de corte. Merece la pena antes de que sea tarde.